La pitoune et la poutine

L’action se déroule au milieu du XXe siècle (d’ailleurs des publicités, tirées de la presse, pour des produits divers sont reproduites) dans cette région alors sauvage du Québec qui se nomme "L'Outaouais", se trouvant au nord d’Ottawa.

Cette partie du Canada est habitée en particulier par grand costaud à chemise à carreau, personnage du folklore local nommé en fait Jos Montferrand. Son métier est draveur ; bûcheron, il descend vers les grandes agglomérations,  en surfant, le bois qu’il a coupé l’hiver.

La poutine désigne un plat national auquel on prête des vertus thérapeutiques en particulier de guérison des gueules de bois; elle est composée en particulier de pommes de terre, d’un fromage de type cheddar caillé frais, le tout rehaussée d'une sauce un peu brune un peu épicée et salée, composée d'amidon de maïs, de tomates, de farine de blé et d'oignons. Les références à la poutine dans la culture populaire québécoise sont très nombreuses. Par ailleurs, dans la série télévisée South Park, la poutine est mentionnée dans l'épisode 5 de la saison 15 mais avec des ingrédients différents de ceux habituellement utilisés.

Le héros décide de se documenter sur ce plat qui en fait aurait été mis au point en 1964 par Jean-Paul Roy restaurateur à Drummondville dans la Belle Province. Le mot "poutine" renverrait à l’anglais "pudding" qui a le doble sens de gâteau et de boudin dans black pudding. Par ailleurs une "pitoune" sert au Québec pour désigner les billots de bois lors de la drave. D’où le titre de cet ouvrage, dont le narrateur est un castor malicieux ; le ton est globalement humoristique.