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A la table de François 1er

A la table de François 1er
YSEC77 pages
1 critique de lecteur

Avis de Paulette : "Une bonne idée d'allier cuisine et Histoire !"


Jeanne Rozec et Benoît Vochelet nous invitent à la table de François 1er et nous font voyager à l'époque de la Rennaissance à travers la cuisine.
Ce livre présente des recettes simples : velouté d'asperges, dinde rôtie ou encore aubergines farcies aux légumes et au basilic. Elles respectent les ingrédients présents à cette époque mais également les us et coutumes; aussi vous y trouverez la recette du chat ou du paon rôti !

L'ouvrage s'articule de la même manière à chaque double-page : sur la page de gauche la recette avec une photo et sur la page de droite deux parties. La première narre un épisode historique de la vie de François 1er ou de sa descendance, la seconde nous apprend une anecdote sur la cuisine de l'époque. C'est donc ici que l'on découvrira l'origine du mot "dinde" : rapportée du Mexique que l'on croyait les Indes, on appela cet animal une poule d'Inde qui deviendra la dinde.
La Rennaissance marque l'apparition des herbes aromatiques telles que le thym ou le laurier mais également du sucre. Cet ingrédient connaît un tel succès que lors du repas en l'honneur du futur Henri III de Pologne, on servit un repas avec les nappes et couverts en sucre ! Les bonbons font leur apparition et il est dit que leur dénomination provient des enfants qui s'acclamaient "bons" "bons".

Excellente idée donc d'allier cuisine et Histoire même si l'on peut regretter que les ingrédients faisant l'objet d'une anedocte ne soient pas en lien avec ceux de la recette de la même double-page. 
Sur la recette de la tourte aux artichauts, on aurait bien aimé avoir la recette de la pâte. D'ailleurs, saviez-vous que Catherine de Médicis adorait les fonds d'artichaut ?

idé cadeau

Pour tous publics Beaucoup d'illustrations Plan thématique

Note globale :

Par - 4 avis déposés - lectrice occasionnelle

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