Avis de Zaynab : "Cuisines de tout pays, unissez-vous !"
Voici un beau livre édité par Usborne. On démarre avec des conseils généraux afin d’éviter divers problèmes en faisant la cuisine et on poursuit en expliquant diverses choses comme comment casser un œuf ou tapisser un moule. Toutes les recettes présentées sont végétariennes dans une première version et même allégés notamment d’œufs et produits laitiers.
Une carte de l’ensemble des continents permet de situer les villes ou régions dans les pays dont on propose des recettes. Pour l’Europe, on présente des recettes venant de France, Espagne, Écosse, Allemagne, Italie, Suède et Ukraine. L’Asie est portée par des plats de Chine, Inde, Turquie, Israël et Corée du sud. L’Amérique est illustrée par des recettes des USA, de la Jamaïque, du Brésil et de l’Argentine. L’Ouganda, l’Algérie et l’île Maurice représentent l’Afrique et l’Australie évoque l’Océanie.
Les recettes sont présentées sur une double-page d’un ouvrage de grand format (24x29 cm) ; la page de gauche contextualise le plat, donne les ingrédients et parfois un conseil particulier alors que la page de droite montre comment réaliser pas à pas, en une petite dizaine d’étapes, la recette.
Sont assez présents les gâteaux en particulier avec le barfi de Maurice, les brigadeiros de Brésil ou le cake salé provençal, mais aussi les plats à base de légumes pour lesquels on trouve notamment le curry de pois chiche du sud de l’Inde, la boisson chocolat chaud de Galice, une glace australienne et une salade de fruits venue d’Argentine.
On a aussi une double-page autour d’ustensiles parfois exotiques le molinillo fouet mexicain fait de bois tourné, une autre sur des herbes et épices, une troisième pour des marmites ou cocottes de divers pays plus ou moins lointains tel le plat à tajine d’Afrique du nord, la holla de Catalogne ou le handi d’Inde, une quatrième destinée à mieux faire connaître certains fruits et légumes avec pour illustration en particulier la banane plantain à l’origine d’Afrique centrale et une dernière pour des fêtes tels le pasca roumain ou le ketupat indonésien.
Accessible jeunesse Beaucoup d'illustrations
